Glutenvrije keuken

Uitgelicht

Kruimelkoek met blauwe bessen

120 gram roomboter of plantaardige margarine
125 gram glutenvrije bakmix
4 gram bakpoeder
80 gram havervlokken (met glutenvrije vermelding op de verpakking)
100 gram kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
snufje zout
1 eetlepel fiberhusk
100 gram bosbessenjam
150-200 gram blauwe bessen

Benodigdheden

bakvorm van 20 x 20 cm, licht ingevet en bekleed met bakpapier

Recept

verwarm de oven tot 180 graden verwarm de boter in de magnetron of in een pannetje tot deze gesmolten is, niet echt warm maken dus.

weeg de ingrediënten van de bakmix t/m fiberhusk af in een mengkom en roer alles met een vork goed door elkaar.

meng de gesmolten boter met de vork door de droge ingrediënten tot je een kruimelig deeg hebt.

kiep 2/3 van het kruimeldeeg in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. duw het met de vork aan.

zet de bakvorm op de weegschaal en zet die op 0, weeg 100 gram jam af, verdeel de jam met de achterkant van een lepel over de deegbodem strijk het net tegen de zijkant anders kan de jam daartegen tijdens het bakken.

verdeel een enkele laag bessen over de jam.

verkruimel de rest van het deeg over de bessen.

schuif het bakblik op het rooster in het midden van de oven en bak de koek in 35-40 minuten lichtbruin.

laat de koek in het bakblik afkoelen op een rooster.

Enjoy!

Bron: Glutenvrij (magazine) December 2018

Glutenvrij – Bananenbrood van amandelmeel

Ingrediënten

150 gram Amandelmeel

3 bananen (rijp)

45 gram dadels

3 eieren

2 el dadelsiroop of honing

Snufje zout

1 tl bakpoeder

Zonodig ontpit je de dadels
Maal de dadels en bananen tot een glad mengsel in de keukenmachine of staafmixer. Persoonlijk vind ik het lekker dat er nog kleine stukjes banaan in het mengsel zitten.
Klop de eieren luchtig in een grote kom.
Roer het amandelmeel en het bananenmengsel door het ei mengsel.
Roer vervolgens het zout, bakpoeder en dadelsiroop door het beslag
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg een vel bakpapier in een cakeblik en giet het mengsel erin
Plaats het cakeblik in de voorverwarmde oven voor ongeveer 55 minuten.
Zodra het brood klaar is, til je het voorzichtig met het bakpapier uit het cakeblik.
Verwijder het bakpapier en laat het brood afkoelen op een rooster.

Go bananas!

Recept is een aangepaste versie van voedzaamensnel.nl

Dit ben ik!

Ik ben Caroline de Blois (1967). Sinds januari 2019 weet ik dat ik coeliakie heb.
In een keer staat je hele leven ondersteboven. Je mag geen gluten meer hebben… nooit meer.

Dan loop je door de winkel. Nooit meer normaal brood – lekkere broodjes – koekjes – diverse sausen… dan voel je je heel verdrietig.

Je probeert glutenvrij brood uit de supermarkt, het een is veel te zoet, het ander te droog…

Uit nood ben ik begonnen om zelf brood te bakken. Daarvoor had ik nog nooit gebakken. Het resultaat viel me niet tegen. De smaak van het brood viel niet tegen. Sterker nog het bakken smaakte naar meer.

Nu bak ik brood – koekjes – taartjes en alles is glutenvrij.
Mijn partner hoeft niet glutenvrij maar hij is dol op mijn glutenvrije boterkoek.

Glutenvrij koken en bakken staat nog in de kinderschoenen maar het maakt onderdeel uit van het leven met coeliakie.

Via deze site deel ik graag mijn verzameling recepten.
WELKOM bij de Glutenvrijekeuken!